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交付大增25%难救股价：特斯拉盘中重挫华尔街究竟怕什么 ？
撰文 | 梁 湘编辑 | 张 铎外卖大战告一段落，战火又烧向到店团购 。阿里、字节、京东加码围攻美团要地，一批商家却不想玩了 。#01被绑架的餐饮人静姐是杭州一个做黄牛肉暖锅的中小商家，门店有一批忠实的客户 。即便如此，仍有超三分之二的营业额来自于线上的团购套餐和代金券 。她对团购内卷颇有体会，原先套餐里只是一些卖得欠好的单品，但现在也不得不把店里最好卖的菜品也搬上团购，折扣一路打、一路降，七五折是现在的底线 �；鸩坪锌救馐潜本┑囊桓隹救馄放�，团购的营业额占比一度抵达 80% 。老板男哥觉得自己离餐饮越来越远，每日的精力全耗在更新套餐、维护数据、砸钱推广上，随着三公里内真正支撑复购的� ？椭鸾チ魇�，他焦虑到严重失眠 。男哥试图取消团购，结果最猛烈的阻挡声来自厨师长：恒久依赖套餐，备货量息争冻节奏早已形成习惯，骤然改变连日常事情都难以展开 。图｜洋火盒烤肉餐饮全域营销专家东子体现，暖锅、烧烤 / 烤肉这种客单价高、竞争又猛烈的大赛道，目前团购的占比60~80%其实很正常 。近年来新兴的某自助暖锅品牌，营业额 100% 来自线上团购套餐，其中抖音六成，美团四成 。雀巢专业餐饮宣布的《2026 中国中式餐饮白皮书》指出，消费者变得更理性，更关注质价比，餐饮消费也更趋向日常；目前已有凌驾半数餐厅上线了到店团购套餐，希望借助平台流量，资助餐厅吸引流量，薄利多销，在猛烈竞争的市场中，先存活下来，以实现更恒久经营 。团购的本钱，不可是平台扣点和折扣，另有大宗的隐形消耗 。商家要凭据平台的规则调解自己的经营行动 。核销、退单、对账，占据了本不宽裕的人力和精力 。效劳员不得不频繁提醒主顾 " 打卡、收藏、点赞 "，团购不但压缩了利润，还伤害了商家与主顾之间最软弱的信任 。很久以前羊肉串首创人宋吉在一次专访中体现，（团购）不可带来真正的主顾价值，它切合人性，但我们不可利用人性 。" 发心即终点，当你在算计主顾就都错了 。" 他认为，正常打折伤害品牌，涨价后打折伤害原价主顾，算计式打折伤害新主顾 。很久以前羊肉串是 " 不做团购的标杆 " � ？车袅怂邢呱系恼劭邸⒋傧屯殴� 。其公共点评 Banner 页面上明确写着：" 没有团购、没有打折，店内就是实价 。不做收藏、不做打卡，更不索要评价 。" 数据显示，很久以前单店日均客流 2024 年同比增长 5%，2025 年进一步增长 24% 。将很久以前作为模范的男哥，在经历了漫长的相同和 SOP 重建后，如今也取消了全部线上团购与折扣，回归店内实价，90% 的产品降价 10%~20% 。取消团购的第一个月，线上流量急剧下滑，客流受到不小的影响，但许多老主顾看到了 " 过去的火财盒 "，陆续回归 。次月客流逐渐回升，利润也扭亏为盈，回到了 " 老客带新客 " 的自然增长轨道 。逃离团购是少数有品牌溢价者的特权，而非普遍出路 。大大都商家没有男哥的运气和勇气，他们只能留在这场游戏里，而游戏规则，正在被平台之间的战争不绝改写 。#02平台争夺战愈演愈烈如今，各路巨头正在加速到店团购的战场上跑马圈地 。淘宝闪购在上海、嘉兴和深圳启动团购试点，高德做起了扫街榜，京东秒送上线美食团购，抖音上线了独立 APP 抖省省 。到店团购是一门让人艳羡的好生意 。和重资产的外卖差别，实质上只是信息拉拢 。在没有抖音之前，美团到店团购的经营利润率恒久凌驾 40% 。美团之所以能够跟阿里、京东烧外卖大战，弹药很大一部分来自于到店 。到店团购照旧一个高粘性的稳定流量入口，加码到店，能够补齐外地生活的全场景闭环 。不过目前关于淘宝闪购和京东秒送而言，到店团购是战略上必须有的一块拼图，优先级未必靠前 。高德的扫街榜声势浩荡，但仅开放 11 个都会，BD 数量有限且大宗依赖外包 。目今行动最猛烈的，来自抖音生活效劳 。2025 年外卖大战最猛烈时，抖音生活效劳就悄然加大了到店补贴，抢占市场 。今年 2 月 10 日，抖音推出独立团购生活 APP 抖省省 � ？诤盼� " 吃喝玩乐省更多 " 。只有两个界面，首页和订单页 。QuestMobile 数据显示，上线三个月，抖省省日活已迫近 1600 万 。图 | 抖省省 ? ?外地生活独立研究员柳叶刀体现，抖省省的焦点目的，是提高核销率，为低价心智的用户打造一个可以稳定复购的渠道 。目前，抖省省的核销率为 70%，相比抖音主端 50%~60% 的核销率有明显提升 。不过，抖省省还处在初级阶段 。抖音货架场上的所有套餐，会自动同步到抖省省，商家侧，目前连锁商家为主要做功工具，部分中小商家还不知道抖省省的保存，平台现阶段的重点为全国性连锁餐饮的标品比价 。餐饮全域营销专家东子体现，抖省省是想从兴趣性消费扩展到目的性消费，不得不做 。一方面可以用极简工具承接交易，另一方面为不擅长做内容的中小商家，递收支场券 。中小商家，目前是抖音生活效劳争抢的工具 。今年 4 月，抖音生活效劳对组织架构进行了大调解，线下 BD 团队做 5 万以下小微商家的拓展 。有消息称，BD 的薪酬也由之前的提成制度调解为绩效制 。柳叶刀认为，在外地生活效劳中，BD 其实具有相当的重要性，是线上流量、线下商家、用户消费三者之间唯一不可替代的线下枢纽，直接决定平台供应、GMV、区域竞争力、商家生态与用户体验 。平台必须依靠 BD 重复教育商家、引导商家，逐步实现商家 " 可控 " 。商家资源可以靠批量招商拓展，补贴大战可以随时开启，就连平台玩法、运营战略，也极易被模仿、被迭代优化 。唯独扎根都会、熟悉商圈、能搞定商家、能落地履约、能维护恒久关系的 BD 团队，无法在短时间内复制 。别的，今年上半年，面对较为疲软的消费市场，美团和抖音生活效劳都主动加大对 C 端用户的货补，刺激活跃度，谋求进一步的 GMV 增长 。柳叶刀举例，在某些品类上，平台补贴封顶为 20 元，商家需要 1:1 对补 20 元，折后 150 元的套餐，主顾实际到手 110 元 。据 36 氪消息，实现盈利是 2026 年抖音生活效劳的重要目标 。多位专家认为，到店团购的花样仍有巨大变革空间，可能会是美团、抖音生活效劳以及阿里的 " 三足鼎峙 " 。商家已经被卷入这场平台之间的战争 。他们是棋子，也是猎物 。不少商家体现出对到店团购价格战的担心，担心像外卖大战那样的海量补贴再次泛起 。#03商家如何宁静台共生陈琪是某餐饮笔直媒体主编，他体现，真正能退出团购的，终究是少少数特例：很久以前自己具备一定的市园职位，就有品牌、有口碑、有稳定的� ？�；一些刚需快餐品牌自然流量已经足够，不需要平台特别导流 。小红书上有一些说不做团购的博主，真正坚持下来的，往往处于竞争不猛烈的低线都会，或者是精品咖啡馆这类较为独立的业态 。" 消费习惯已经养成，商家很难扭转 。" 陈琪说，谈退出，是奢侈的一件事 。东子体现，商家与平台早已经共生共荣，本就没法一刀切 。" 之前餐饮人学习的都是做爆款菜，如今谈的全是做爆款团购套餐 。"前阿里外地生活餐饮运营讲师张涨涨，如今经营着自己的餐饮小店 。在餐饮被团购绑架的问题上，他认为，作为商家，打不过就加入，找一个平台喜欢、自己也舒服的姿势 。团购是营销和运营的一部分，别把引流款、招牌菜、热销品全都团购化，不然就失去了平衡团购的筹码；高频刚需的社区店要尽早搭起会员体系，花店、蛋糕店这类长决策品类则要经营好私域 。" 最要害的是想清楚自己的焦点差别和目标客群，在团购设计上做好筛选与预期治理，别被市场带偏卷价格乱做品，最后谁也效劳欠好，谁的钱也挣不到 。"餐饮线上营销专家戴大拿体现：" 被团购绑架的焦点，是没有想明白自己究竟要什么 。"他把商家的团购定位分为两类 。第一类是靠团购在世，把团购看成销售渠道，靠正价套餐走量，这类店的团购占比抵达 50%-60% 很正常 。这类商家要做的是精算：投流本钱几多 ？毛利率几多 ？每一单到店是亏是赚 ？第二类是纯引流，团购不为赚钱，只为把客人领到门口 。这类套餐的性价比必须跟同行 PK，甚至要做 " 线上专供款 "：客人因为一道低价菜进了门，真正的利润藏在后续的加单里 。" 有些钱在水下赚 。"在他看来，团购只会越来越内卷，并且会极端内卷，卷到最后甚至没法再做 。但下一阶段卷的不再是价格，而是价值塑造 。体现在菜名、图片、短视频上，再往上卷，就是卷 IP、卷人 。他给商家的焦点建议是全域运营 。美团、抖音、视频号三个平台重点做，其余重心还在外卖 。到店团购的花样不明朗，" 按兵不动，先看戏 "，商家精力有限、投产比低，等泛起龙头老大再 all in 那一个平台 。对许多商家来说，真正的变量或许不在平台，而在政策 。2025 年落地的《互联网平台企业涉税信息报送划定》，要求平台每季度向税务局报送商家的真实交易数据，其中包括外地生活效劳平台 。一些低价的团购套餐和屡禁不绝的刷单正在逐步消失 。三部分联合印发的《互联网平台价格行为规则》，明确禁止以低于本钱的价格低价倾销，并禁止平台强制或变相强制商家降价 。这两份文件未必能终结内卷，但它们至少划下了一条线：外卖大战那种 " 补贴到破价 " 的打法，在到店团购上很难被原样复制 。健康的商业不需要海量补贴，需要的是合理利润与可连续的信任 。若以掏空商家为价钱，这桩拉拢生意，早晚会失去可拉拢的工具 。
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