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微信“小微”和支付宝“阿宝”,谁离真正的AIAgent更近一步?
撰文 | 梁 湘编辑 | 张 铎外卖大战告一段落,战火又烧向到店团购。阿里、字节、京东加码围攻美团要地,一批商家却不想玩了。#01被绑架的餐饮人静姐是杭州一个做黄牛肉暖锅的中小商家,门店有一批忠实的客户。即便如此,仍有超三分之二的营业额来自于线上的团购套餐和代金券。她对团购内卷颇有体会,原先套餐里只是一些卖得欠好的单品,但现在也不得不把店里最好卖的菜品也搬上团购,折扣一路打、一路降,七五折是现在的底线;鸩坪锌救馐潜本┑囊桓隹救馄放,团购的营业额占比一度抵达 80%。老板男哥觉得自己离餐饮越来越远,每日的精力全耗在更新套餐、维护数据、砸钱推广上,随着三公里内真正支撑复购的?椭鸾チ魇,他焦虑到严重失眠。男哥试图取消团购,结果最猛烈的阻挡声来自厨师长:恒久依赖套餐,备货量息争冻节奏早已形成习惯,骤然改变连日常事情都难以展开。图|洋火盒烤肉餐饮全域营销专家东子体现,暖锅、烧烤 / 烤肉这种客单价高、竞争又猛烈的大赛道,目前团购的占比60~80%其实很正常。近年来新兴的某自助暖锅品牌,营业额 100% 来自线上团购套餐,其中抖音六成,美团四成。雀巢专业餐饮宣布的《2026 中国中式餐饮白皮书》指出,消费者变得更理性,更关注质价比,餐饮消费也更趋向日常;目前已有凌驾半数餐厅上线了到店团购套餐,希望借助平台流量,资助餐厅吸引流量,薄利多销,在猛烈竞争的市场中,先存活下来,以实现更恒久经营。团购的本钱,不可是平台扣点和折扣,另有大宗的隐形消耗。商家要凭据平台的规则调解自己的经营行动。核销、退单、对账,占据了本不宽裕的人力和精力。效劳员不得不频繁提醒主顾 " 打卡、收藏、点赞 ",团购不但压缩了利润,还伤害了商家与主顾之间最软弱的信任。很久以前羊肉串首创人宋吉在一次专访中体现,(团购)不可带来真正的主顾价值,它切合人性,但我们不可利用人性。" 发心即终点,当你在算计主顾就都错了。" 他认为,正常打折伤害品牌,涨价后打折伤害原价主顾,算计式打折伤害新主顾。很久以前羊肉串是 " 不做团购的标杆 "?车袅怂邢呱系恼劭邸⒋傧屯殴。其公共点评 Banner 页面上明确写着:" 没有团购、没有打折,店内就是实价。不做收藏、不做打卡,更不索要评价。" 数据显示,很久以前单店日均客流 2024 年同比增长 5%,2025 年进一步增长 24%。将很久以前作为模范的男哥,在经历了漫长的相同和 SOP 重建后,如今也取消了全部线上团购与折扣,回归店内实价,90% 的产品降价 10%~20%。取消团购的第一个月,线上流量急剧下滑,客流受到不小的影响,但许多老主顾看到了 " 过去的火财盒 ",陆续回归。次月客流逐渐回升,利润也扭亏为盈,回到了 " 老客带新客 " 的自然增长轨道。逃离团购是少数有品牌溢价者的特权,而非普遍出路。大大都商家没有男哥的运气和勇气,他们只能留在这场游戏里,而游戏规则,正在被平台之间的战争不绝改写。#02平台争夺战愈演愈烈如今,各路巨头正在加速到店团购的战场上跑马圈地。淘宝闪购在上海、嘉兴和深圳启动团购试点,高德做起了扫街榜,京东秒送上线美食团购,抖音上线了独立 APP 抖省省。到店团购是一门让人艳羡的好生意。和重资产的外卖差别,实质上只是信息拉拢。在没有抖音之前,美团到店团购的经营利润率恒久凌驾 40%。美团之所以能够跟阿里、京东烧外卖大战,弹药很大一部分来自于到店。到店团购照旧一个高粘性的稳定流量入口,加码到店,能够补齐外地生活的全场景闭环。不过目前关于淘宝闪购和京东秒送而言,到店团购是战略上必须有的一块拼图,优先级未必靠前。高德的扫街榜声势浩荡,但仅开放 11 个都会,BD 数量有限且大宗依赖外包。目今行动最猛烈的,来自抖音生活效劳。2025 年外卖大战最猛烈时,抖音生活效劳就悄然加大了到店补贴,抢占市场。今年 2 月 10 日,抖音推出独立团购生活 APP 抖省省?诤盼 " 吃喝玩乐省更多 "。只有两个界面,首页和订单页。QuestMobile 数据显示,上线三个月,抖省省日活已迫近 1600 万。图 | 抖省省 ? ?外地生活独立研究员柳叶刀体现,抖省省的焦点目的,是提高核销率,为低价心智的用户打造一个可以稳定复购的渠道。目前,抖省省的核销率为 70%,相比抖音主端 50%~60% 的核销率有明显提升。不过,抖省省还处在初级阶段。抖音货架场上的所有套餐,会自动同步到抖省省,商家侧,目前连锁商家为主要做功工具,部分中小商家还不知道抖省省的保存,平台现阶段的重点为全国性连锁餐饮的标品比价。餐饮全域营销专家东子体现,抖省省是想从兴趣性消费扩展到目的性消费,不得不做。一方面可以用极简工具承接交易,另一方面为不擅长做内容的中小商家,递收支场券。中小商家,目前是抖音生活效劳争抢的工具。今年 4 月,抖音生活效劳对组织架构进行了大调解,线下 BD 团队做 5 万以下小微商家的拓展。有消息称,BD 的薪酬也由之前的提成制度调解为绩效制。柳叶刀认为,在外地生活效劳中,BD 其实具有相当的重要性,是线上流量、线下商家、用户消费三者之间唯一不可替代的线下枢纽,直接决定平台供应、GMV、区域竞争力、商家生态与用户体验。平台必须依靠 BD 重复教育商家、引导商家,逐步实现商家 " 可控 "。商家资源可以靠批量招商拓展,补贴大战可以随时开启,就连平台玩法、运营战略,也极易被模仿、被迭代优化。唯独扎根都会、熟悉商圈、能搞定商家、能落地履约、能维护恒久关系的 BD 团队,无法在短时间内复制。别的,今年上半年,面对较为疲软的消费市场,美团和抖音生活效劳都主动加大对 C 端用户的货补,刺激活跃度,谋求进一步的 GMV 增长。柳叶刀举例,在某些品类上,平台补贴封顶为 20 元,商家需要 1:1 对补 20 元,折后 150 元的套餐,主顾实际到手 110 元。据 36 氪消息,实现盈利是 2026 年抖音生活效劳的重要目标。多位专家认为,到店团购的花样仍有巨大变革空间,可能会是美团、抖音生活效劳以及阿里的 " 三足鼎峙 "。商家已经被卷入这场平台之间的战争。他们是棋子,也是猎物。不少商家体现出对到店团购价格战的担心,担心像外卖大战那样的海量补贴再次泛起。#03商家如何宁静台共生陈琪是某餐饮笔直媒体主编,他体现,真正能退出团购的,终究是少少数特例:很久以前自己具备一定的市园职位,就有品牌、有口碑、有稳定的?;一些刚需快餐品牌自然流量已经足够,不需要平台特别导流。小红书上有一些说不做团购的博主,真正坚持下来的,往往处于竞争不猛烈的低线都会,或者是精品咖啡馆这类较为独立的业态。" 消费习惯已经养成,商家很难扭转。" 陈琪说,谈退出,是奢侈的一件事。东子体现,商家与平台早已经共生共荣,本就没法一刀切。" 之前餐饮人学习的都是做爆款菜,如今谈的全是做爆款团购套餐。"前阿里外地生活餐饮运营讲师张涨涨,如今经营着自己的餐饮小店。在餐饮被团购绑架的问题上,他认为,作为商家,打不过就加入,找一个平台喜欢、自己也舒服的姿势。团购是营销和运营的一部分,别把引流款、招牌菜、热销品全都团购化,不然就失去了平衡团购的筹码;高频刚需的社区店要尽早搭起会员体系,花店、蛋糕店这类长决策品类则要经营好私域。" 最要害的是想清楚自己的焦点差别和目标客群,在团购设计上做好筛选与预期治理,别被市场带偏卷价格乱做品,最后谁也效劳欠好,谁的钱也挣不到。"餐饮线上营销专家戴大拿体现:" 被团购绑架的焦点,是没有想明白自己究竟要什么。"他把商家的团购定位分为两类。第一类是靠团购在世,把团购看成销售渠道,靠正价套餐走量,这类店的团购占比抵达 50%-60% 很正常。这类商家要做的是精算:投流本钱几多?毛利率几多?每一单到店是亏是赚?第二类是纯引流,团购不为赚钱,只为把客人领到门口。这类套餐的性价比必须跟同行 PK,甚至要做 " 线上专供款 ":客人因为一道低价菜进了门,真正的利润藏在后续的加单里。" 有些钱在水下赚。"在他看来,团购只会越来越内卷,并且会极端内卷,卷到最后甚至没法再做。但下一阶段卷的不再是价格,而是价值塑造。体现在菜名、图片、短视频上,再往上卷,就是卷 IP、卷人。他给商家的焦点建议是全域运营。美团、抖音、视频号三个平台重点做,其余重心还在外卖。到店团购的花样不明朗," 按兵不动,先看戏 ",商家精力有限、投产比低,等泛起龙头老大再 all in 那一个平台。对许多商家来说,真正的变量或许不在平台,而在政策。2025 年落地的《互联网平台企业涉税信息报送划定》,要求平台每季度向税务局报送商家的真实交易数据,其中包括外地生活效劳平台。一些低价的团购套餐和屡禁不绝的刷单正在逐步消失。三部分联合印发的《互联网平台价格行为规则》,明确禁止以低于本钱的价格低价倾销,并禁止平台强制或变相强制商家降价。这两份文件未必能终结内卷,但它们至少划下了一条线:外卖大战那种 " 补贴到破价 " 的打法,在到店团购上很难被原样复制。健康的商业不需要海量补贴,需要的是合理利润与可连续的信任。若以掏空商家为价钱,这桩拉拢生意,早晚会失去可拉拢的工具。
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